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西红柿炖牛肉

作者:一炒一炖   日期:2009-06-30

材料:牛肉 西红柿 洋葱 大蒜

调料:橄榄油 盐 白兰地 胡椒 罗勒

做法:牛肉切块,洋葱切丁,西红柿去皮打成汁

牛肉下锅煎,煎至五成熟洒白兰地,放盐和胡椒,继续煎至全熟,倒入西红柿汁,转成小火焖,二十分钟后放洋葱丁和蒜蓉,五到十分钟洋葱煮烂后均匀撒上罗勒,翻炒一下即可。

先煎牛肉,五成熟时洒白兰地,盐和胡椒

牛肉煎熟后倒入西红柿汁,转小火

如果收完汁牛肉还不是很烂可以继续加水,每家的锅和火候都不同,根据实际情况调节,我做的二十分钟就差不多了,加入洋葱丁和蒜蓉。

洋葱煮透后撒上罗勒翻炒即可上盘

法国菜常用的烹调手法有烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等,是所有西方菜系中与中餐最为相似的,这道普罗旺斯焖牛肉我觉得其实就是咱们的西红柿炖牛肉嘛,只不过多了洋葱和罗勒。

罗勒是源自印度的一种香料,被种植在很多地中海国家,能为菜肴增添一种甜美的类似薄荷的香味,常用在法餐和意餐中。

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