Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in E:\website\web\ycydun.com\includes\cls_template.php on line 300
糖醋排骨_教你做菜_一炒一炖_方便菜_北京第一家最专业半成品菜_净菜_炒菜配料_炖菜配料_半成菜_配菜_调料_白领_晚餐_蔬菜_创业_社区_加盟 - www.ycydun.com
QQ在线订餐:1151832326
当前位置: 首页 > 教你做菜 > 糖醋排骨

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in E:\website\web\ycydun.com\includes\cls_template.php on line 300

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in E:\website\web\ycydun.com\includes\cls_template.php on line 300

糖醋排骨

作者:一炒一炖   日期:2009-06-24

主料:猪肋条4根

浆料:鸡蛋、面粉、生粉

调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒



制法:

1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫卖家帮你剁了,俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的)。

2、烧一大锅开水,沸腾后把排骨倒进去,等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质,嗬嗬,要不停的把它们都捞出去倒掉,这样做 出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟,关火,将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋,倒上面粉,然后打匀。面粉不要太多哦,浆料要稀一点,比米汤稍微稠一点就行,要不然到时候没办法裹到排骨上。

4、锅里放豆油,烧到7成热,然后换小火。将排骨裹上浆料,下锅炸到金黄色,就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了,就再次下锅炸一下,然后起锅。

5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了,嗬嗬,大家都等着急了吧。锅里留底油,放入姜粒蒜粒炒香,下排骨快炒,然后加少量盐、酱油调味,然后倒入酒,翻炒两 下,然后加水刚刚盖过排骨,放醋(这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里),少量的红糖(因为我喜欢红糖特殊的香味)。然后盖上锅盖,大火煮沸 后改小火慢慢煮。

6、等待的时间总是漫长的,终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热,已经挥发得差不多了,所以要再次调味了哦。改大火,放醋、番茄酱 (加点这个酸味会比较淳厚,当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱,那就更好了),红糖,翻炒两下,下点酒,继续翻炒,这时后一定要炒得快一点,因为糖再锅底 粘久了就焦,焦了就会苦了,等到水差不多收干的时候下酒,翻炒两下,然后淋上麻油,洒上葱花,起锅,就搞定拉。


小贴士:

1、要是懒人的话,可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4,嗬嗬,那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉,不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候,盐要多方一点

2、炸排骨的时候,稍微炸得老点没事,但是可千万别炸得表面变黑哦,嗬嗬,那不是老,是糊了。

用户评论(共0条评论)
  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
公司简介 | 联系我们 | 配送方式 | 退换货政策 | 免责声明 | 加入我们