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家常回锅肉

作者:一炒一炖   日期:2009-06-24

主料:五花肉



辅料:白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜


调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒

烹制方法:

1、坐锅点火倒入水,放入五花肉,加入葱、姜、花椒,将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用;

2、坐锅点火倒少许油,至油温3-4成热时放入五花肉片翻炒片刻倒出控油,锅中留底油,下郫县豆瓣炒出香味,放入回锅肉、青蒜、青椒大火翻炒,加糖、鸡精、酱油、料酒、醪糟调味即成;

3、将白萝卜切成块放入煮肉的汤中,煮熟后调味即成萝卜汤;

特点:鲜香可口,味浓不腻。

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